[역사야, 금창동에서 놀자!]

2021 금창동 전통발효아카데미 전통장류제조사 과정

1강 <콩과 메주 그리고 청국장 이론·실습> : 2021. 11. 03. (수) 18:00

마케팅교육을 마치고 전통장류제조사 과정을 통해

발효와 숙성과정 원리에 대해 정확히 인지하고

전통장을 제조할 수 있는 다양한 방법에 대해 배워보는 시간이 될 예정입니다.

1강에서는 콩과 메주 이론과 실습에 대해 배우는 시간이었습니다.

메주콩의 종류와 고르는 법, 메주 콩 씻기, 삶기, 뜸 들이기 등

메주 만들기의 전반적 과정에 대해 학습하고 직접 실습해보는 시간을 가졌습니다.

오늘 담근 메주가 맛있게 숙성되어 추후 금창동 고추장에 기초가 될 수 있도록

배운대로 잘 숙성시키는 과정이 되기를 바랍니다!