2022. 12. 15.(목) 19:00~21:00

만석주꾸미 주민역량강화 프로그램을 운영했습니다.

7회차로는 ‘막걸리 제조Ⅱ' 교육이 이루어졌습니다.

월요일에 만들어 놓은 밑술이 3일동안 잘 발효가 되었다면 오늘 교육을 통해 덧술을 만들어 넣어줄 예정인데요!

덧술은 술의 질을 좋게 하기 위해,

알코올 도수를 높여 안정적으로 실패 없이 발효가 될 수 있게 하고 술의 맛과 색, 향 등 질의 향상을 위해 하는 작업이라고 합니다.

덧술은 밑술과 동일한 방법으로 만들어주게 될텐데요.

지난 시간과 같이 고두밥을 찐 뒤  물과 누룩을 넣고 버무려 덧술을 만들어 밑술 위에 넣어 주었습니다.

이렇게 막거리를 만들기 위한 준비는 완료되었으며, 이제 발효과정만 남았습니다.

밑술, 덧술이 잘 만들어졌다해도 발효가 잘못되면 막걸리가 부패되어 먹을 수 없게 된다고 하는데요.

그만큼 가장 중요한 과정이니 집에서 정성으로 발효시켜 맛있는 막걸리를 완성시켜보면 좋을 것 같습니다.

직접 만든 막걸리라서 더욱더 기대가 되는 듯 합니다.

오늘 교육을 마지막으로 주민역량강화프로그램(2차)이 모두 마무리되었습니다.

에코백 만들기부터 집수리 기초과정, 막걸리 제조 까지 다양한 교육을 진행해보았는데요.

주민분들께 유익하고 즐거운 시간이 되었으면 좋겠습니다.

모두 너무 고생많으셨습니다.